久しぶりにヘビーローテーションしています。今月に入って既に4回。内2回はお客様に提供すると言う、今一番の自信作！！
本日は、こちらのレシピを徹底的に解説してみよう。（基本的には超簡単。度胸が必要かも）
タジン鍋で鶏もも肉を蒸しあげる。（もちろん蒸し器でもOK、なければレンチンでもいいのかも）
この時、一切の味付けをしない。
湯気って写真に写らないんですね。たっぷり10分から15分くらい蒸す。
蒸し上がったら、水気を拭き取り、低温の油に入れて蓋をして徐々に加熱する。（味付け、衣なし）
ここがポイントで、熱い油に入れると、鶏肉の中の水分や脂がやばいくらいに爆ぜ飛び散らかります。（経験済み）
10分ほど加熱したら、蓋を開けて鶏肉をひっくり返して、蓋を外してさらに５分強加熱。
箸で触ると、パリパリっと音がするまでカリカリに揚げるのがポイント。（蓋を外して追い込みます）
千切りキャベツは氷水に浸すのがとんかつ屋で学んだ事。（栄養は抜けるけど、キャベツは食感が命）
一方こちらは、削りたての鰹節でしっかり出汁をとり。
白米に釜揚げしらす、自家製梅干しに分量の出汁を注いで土鍋で炊き上げる。
この土鍋、長谷園のカレー鍋なのですが、あまりにカッコよくて、購入。米炊きにも重宝します。
盛り付けは中国皿に。
鶏肉は一切味付けをせず、タレでいただきます。左からみりん、二倍酢、後ろにすり下ろしニンニク、柚子胡椒、豆板醤この５つを混ぜてかき混ぜます（味醂がなければ砂糖と日本酒で代用可）
ご飯が炊けました！
器に注いだらこんな感じ。
最後にタレをかけて出来上がり！
完成しました。
これ、かなり美味しいっす！
Keep Burning
P.S
明日の弁当も出来ちゃいました！！！！
